"O que importa ter várias mulheres ao nosso redor
e dentre elas não ter a mulher que amamos." (Desconhecido)

Bolo alemão com glacê de limão

Receita deliciosa de bolo alemão com glacê de limão para aquela fominha da tarde!

Ingredientes:
Para a massa:
5 Gemas;
1 xícara de chá de Qualy Cremosa;
2 xícaras de chá de Açúcar mascavo;
1 1/2 xícara de chá de Farinha de Trigo;
1 xícara de chá de Castanha-do-Pará picada;
1 colher de chá de Cravo em Pó;
1 colher de chá de Canela em pó;
1 colher de sopa de Gengibre fresco ralado;
5 Claras;

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1 colher de sopa de Fermento em pó;

Para o glacê de limão:
1 1/2 xícara de chá de Açúcar de confeiteiro;
Raspas de 1 Limão;
3 colheres de sopa de Suco de limão;

Modo de preparo:
Para a massa:
Na batedeira, bata as gemas, a Qualy e o açúcar mascavo até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.

Acrescente a farinha, a castanha, o cravo, a canela, o gengibre e misture bem. Reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).

Na batedeira, bata as claras em neve e misture-as delicadamente à massa junto com o fermento. Despeje-a numa forma redonda (25 cm de diâmetro x 6 cm de altura), untada e enfarinhada e leve ao forno por 40 minutos ou até que asse completamente. Desenforme depois de frio.

Para o glacê de limão:
Em uma vasilha, misture bem o açúcar, as raspas e o suco de limão. Espalhe o glacê sobre o bolo, cobrindo toda a superfície e toda a sua volta. Com uma espátula alise bem, deixe secar para endurecer e sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções.
Tempo de preparo: 1 hora.

Pudim de Tapioca com cobertura de côco queimado

Caramelo para untar a forma:

- ½ xícara de açúcar
- ¼ de xícara de água

Pudim:

- 2 xícaras de tapioca (artesanal – de Belém) *Veja orientações em dicas
- 3 xícaras de água quente
- 1 xícara de leite
- 2 latas de leite condensado
- 3 colheres (chá) de baunilha
- 6 ovos

Cobertura de coco caramelado:

- 2 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de água
- cravo, canela
- caldo de meio limão
- 2 xícaras de coco ralado fresco
Modo de preparo
Caramelo para untar a forma:

Leve ao fogo a água e o açúcar e deixe ferver em fogo baixo até ficar com cor de "guaraná". Unte o fundo e parte das laterais da forma. Aguarde 5 minutos e unte as laterais da forma com manteiga (use um pedaço de papel alumínio para isso. Reserve.

Pudim:

Numa tigela, coloque a tapioca e água quente para hidratá-la por 30 minutos. Preaqueça o forno em 180°C. No liquidificador, coloque os outros ingredientes do pudim. Bata até misturar. Com uma concha, retire da superfície, a espuma que ficou após bater.

Retire a espuma

Peneire 2 vezes esse líquido. Quando a tapioca estiver hidratada, coloque numa peneira para escorrer o excesso de água que ela não tenha absorvido, e acrescente-a à mistura do pudim batido. Coloque na forma já caramelizada, e leve ao forno em banho-maria (coloque água fervente numa assadeira que caiba a forma redonda dentro e leve ao forno) por aproximadamente 1 hora e 10 minutos, ou até enfiar uma faca e sair limpa. Aguarde o pudim amornar e leve à geladeira, por no mínimo 4 horas (ou deixe esfriar completamente, em temperatura ambiente, assim o caramelo da forma não endurecerá).

Desenforme o pudim, passando uma faca nas bordas laterais da forma.
Leve o fundo da forma à chama mínima do fogão, girando-a, por 1 minuto, apenas para que o caramelo do fundo se desprenda. Desenforme o pudim num prato, e em seguida cubra com a cobertura de coco já resfriada.

Cobertura de coco fresco caramelizado:

Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio/baixo, até caramelizar (tipo açúcar queimado). Acrescente a água fervente aos poucos (cuidado para não se queimar com o vapor, pois o caramelo ferverá em contato com a água). Deixe ie fervendo até dissolver completamente. Acrescente o coco fresco ralado, o limão, e ferva um pouco até que ele pegue a cor e fique transparente. Espere esfriar para cobrir o pudim (ou sirva a cobertura à parte).

Dicas:

- A tapioca de Belém é artesanal, bem mais leve que a tradicional ou industrializada. Por isso não use as mesmas quantidades e proporções de tapioca/água desta receita para outros tipos de de tapioca. A de grãos bem miudinhos é bem dura, e provavelmente deverá ser utilizada pouco mais de 1/2 xícara de tapioca, hidratada em 4 xícaras de água. Siga as instruções do fabricante para hidratar corretamente.

- Provavelmente essa tapioca pode ser comprada nas grandes cidades do Brasil, em mercados municipais ou casas especializadas em produtos nordestinos. Algumas tapiocas artesanais do nordeste são parecidas com a tapioca de Belém.

- Esse pudim não é muito doce. Já a cobertura caramelada de coco fresco é bem doce e você pode, inclusive, usar um caldo de limão para cortar o excesso de dulçor.

- Caso não queira fazer com o coco, faça apenas o a calda de caramelo.
Fonte da receita: Blog da Helena Gasparetto

Sobrecoxa de frango à surpresa

Ingredientes:
5 unidades de Sobrecoxa de Frango Sadia;
1 dente de Alho amassado;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto;
5 fatias de Presunto Cozido sem Capa de Gordura Sadia;
5 fatias de Queijo Mussarela Sadia;
1 Ovo batido;
3/4 xícara de chá de Farinha de rosca;
3 xícaras de chá de Óleo de Soja Refinado
Sadia para a fritura;

Descongele as sobrecoxas, retire o osso e tempere com o alho, o sal e a pimenta. Tampe e reserve na geladeira por 2 horas.

Sobre uma tábua de cozinha, recheie cada uma com uma fatia de presunto e uma de mussarela.

Enrole e feche-as com a ajuda de um palito de dente. Passe-as pelo ovo batido e em seguida pela farinha de rosca.

Numa panela média, aqueça o óleo e frite 2 unidades de cada vez, em fogo médio por 10 minutos.

Vire na metade do tempo, transfira para uma vasilha com papel-toalha e sirva com purê de abóbora e brócolis cozidos no vapor.

Rendimento: 5 porções.
Tempo de preparo: 1 hora.

Coco queimado dá novo sabor ao tradicional pudim

Ingredientes

Modo de preparo

Em uma panela pequena coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até caramelizar. Reserve.

Em outra panela coloque 1 xícara de açúcar, o coco e a água. Leve ao fogo alto. Quando a calda começar a ficar em ponto de fio retire metade do coco e reserve. Continue com o restante do coco na panela até que fique bem dourado, mexendo sempre. Desligue o fogo e mexa bastante até que ele esfrie e fique soltinho. Este coco queimado será usado para decorar o pudim.

No liquidificador coloque os ovos, o leite condensado, o leite, o amido de milho e bata bem. Acrescente o coco reservado e não bata, apenas misture. Despeje na forma e leve para uma panela com água para que cozinhe em banho-maria. Esse processo leva mais ou menos 40 minutos.

Retire a forma da panela e deixe esfriar. Leve para gelar. Desenforme e cubra o pudim com o coco queimado. Sirva.

 

Empada de queijo é opção fácil para um lanche saudável

 

Ingredientes

- 200g de margarina
- 2 unidades de gema de ovo
- 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- quanto baste de sal
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 700g de queijo-de-minas
- 300g de requeijão light

Modo de preparo

Misture bem a margarina, as gemas, a farinha, o sal e o fermento até ela ficar homogênea. Cubra forminhas para empadas com a massa e reserve.
Amasse o queijo minas e misture com o requeijão. Coloque o recheio nas forminhas. Tampe as empadas (somente se desejar, se preferir, pode deixar aberta). Leve ao forno para assar até dourar.

*Cada unidade (25g) contém 82 kcal.

Fonte da receita: Cyberdiet